Omelette aux pleurotes Monte Cristo

25 min prepa

Pour réaliser l’omelette de pleurotes, préparez les ingrédients suivants :

  • une grappe de pleurotes fraîchement récoltés
  • du beurre
  • de l’huile d’olive
  • 2 œufs frais
  • de la fleur de sel
  • du poivre
  • une cuillère à café de crème liquide
  • du parmesan

Recette :

Le Chef étoilé du Cobéa, Philippe Bélissent, vous propose une recette savoureuse et très simple à réaliser : une omelette aux pleurotes Monte Cristo. Une délicieuse alternative à l’omelette classique de champignons pour déguster vos pleurotes fraîchement récoltés dans votre cuisine (version texte sous la vidéo) !

1. Couper les pleurotes à la base.

2. Mettre du beurre et de l’huile d’olive dans une poêle.

3. Casser deux œufs dans un saladier et fouetter.

4. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.

5. Ajouter un soupçon de crème liquide dans l’omelette.

6. Poêler les pleurotes quelques minutes pour développer le goût. Le pleurote est un champignon qui ne se colore pas rapidement.

7. Couper le parmesan en morceaux dans le saladier et dans la poêle.

8. Verser les œufs dans la poêle et bien répartir les champignons. Laisser cuire quelques minutes.

Inutile d’ajouter des herbes : le pleurote et le parmesan donnent le goût !

Il est temps de passer à table. Bon appétit !

 

L’avis du chef : le pleurote Monte Cristo est un champignon très ferme, qui ne perd pas en goût et ne s’affaisse pas à la cuisson. Un régal à travailler !