Tempura aux pleurotes Monte Cristo

25 min prepa

Pour réaliser vos tempuras de pleurotes, vous aurez besoin de :

  • des pleurotes fraîchement récoltés
  • farine pour tempura
  • eau gazeuse
  • citron vert
  • huile de tournesol ou d’arachide
  • sel et poivre

Recette :

Vous cherchez une manière originale de cuisiner vos pleurotes fraîchement récoltés ? Philippe Bélissent, Chef étoilé du Cobéa, a réalisé pour vous une recette de tempura de pleurotes (version texte sous la vidéo).

1. Mélanger de la farine pour Tempura avec un peu d’eau gazeuse dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

2. Ajouter un zeste de citron vert.

3. Effeuiller les pleurotes en partant du chapeau vers la base, les plonger ensuite dans la pâte à Tempura, puis dans l’huile (tournesol ou arachide) bouillante.

4. Retirer les pleurotes dès que la pâte commence à brunir.

5. Poser dans une assiette avec un peu d’essuie-tout, puis saler et poivrer à sa convenance.

Vos pleurotes Tempura sont prêts ! A déguster chaud.

L’avis du chef : parfait en apéritif pour surprendre vos invités !