Aiguillettes de Canard aux Pleurotes Monte Cristo

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Une recette parfaite pour l’automne, proposée par les Commis, qui propose des paniers à cuisiner, à commander en ligne. Leur objectif ? accompagner leurs abonnés en facilitant leur quotidien via des produits de qualité, de saison, direct producteurs et des recettes variées imaginées par leur chef Owen !

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

  • 1 brique de crème 20 cl
  • 250g d’aiguillettes de canard
  • 300g de céleri
  • 150 g de pleurotes Monte Cristo
  • 30g de vinaigre balsamique

Recette :

  1. Sortez les aiguillettes du réfrigérateur et de leur sachet et disposez les sur une assiette
  2. Disposez les ingrédients au fur et à mesure dans une casserole à fond épais
  3. Épluchez le céleri et coupez le en cube
  4. Couvrez les ingrédients d’eau
  5. Salez, poivrez et portez à ébullition et faites cuire pendant 20 min jusqu’à ce que le céleri soit fondant
  6. Égouttez les ingrédients dans une passoire
  7.  Remettez dans la casserole avec la moitié de la brique de crème pour 2 toute la brique pour 4), mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un fourchette
  8. Salez et poivrez à votre convenance et réservez au chaud
  9. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez les aiguillettes et faites les cuire 3 min par face
  10. Retirez les aiguillettes de la poêle et remettez les dans une assiette.
  11. Jetez les pleurotes Monte Cristo dans la poêle et laisser les revenir quelques minutes
  12. Retirez les pleurotes Monte Cristo de la poêle et mettez les dans l’assiette avec les aiguillettes. Versez le reste de crème et le vinaigre balsamique, mélangez à ébullition 1 min et servez avec la purée et le canard

Régalez-vous ! et envoyez-nous des photos de vos recettes 😉

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