Le pleurote appartient à la catégorie des champignons dit « comestibles », c’est-à-dire propres à la consommation. Avec le mycélium de pleurote que nous vous fournissons lors de votre commande, il n’y a aucun risque que d’autres champignons poussent à la place de ceux-ci. Nous avons développé une traçabilité irréprochable et nous achetons les semences de champignons auprès d’entreprises ayant pignon sur rue.
La composition du champignon et son apport nutritionnel
Les champignons par leurs apports variés sont des aliments incontournables. Composés de 80 à 90 % d’eau, ils contiennent des nutriments, des fibres alimentaires et de l’amidon, qui font d’eux des alliés de notre santé. Leur valeur énergétique est faible, comparable à celle des légumes verts. En revanche, leur apport en protéines est assez conséquent : de 2 à 5 %. Ils sont également riches en antioxydants.
Le champignon, bon pour la santé et plein de vitamines
Le pleurote en huître est extrêmement bon pour la santé ; un tiers de son poids sec est de la protéine. Il contient aussi des acides aminés et des enzymes qui stimulent le système immunitaire. Il est riche en vitamine C, B et K et en sels minéraux nécessaires au corps humain. La concentration en calcium, phosphore et fer de ce champignon est deux fois plus importante que celle de la plupart des viandes. Il est aussi réputé pour faire baisser le cholestérol et peut aussi avoir une action anticancéreuse.
Un peu plus pour vos plats…
Les champignons sont naturellement faibles en sodium, et riches en goût et en texture. C’est pourquoi ils accompagnent naturellement vos plats de légumes et de viandes : ils rehaussent le goût sans saler !
… et un partenaire beauté
Les nutriments contenus dans le champignon, tels que le sélénium, la niacine, le cuivre…, aident à préserver la peau, les cheveux et les ongles des agressions extérieures et à les maintenir en bonne santé.
Liste des champignons comestibles
Voici une liste des principaux champignons comestibles, que l’on trouve facilement en forêt ou dans les prairies :
l’amanite des Césars
le bolet orangé des chênes
la boule de neige
la chanterelle en tube
le cèpe bronzé
le cèpe d’été
le cèpe de Bordeaux
le cèpe des pins
le clitocybe odorant
le coprin chevelu
la coulemelle
la girolle
le lactaire délicieux
le lactaire sanguin
la langue de boeuf
le lépiote pudique
le marasme des Oréades
le meunier
la morille
la morille blonde
la morille conique
l’oreille de Judas
le pied bleu (ou pied violet)
le pied de mouton
le pleurote du panicaut
le rosé des prés
la russule charbonnière
la russule comestible
la russule dorée
la russule verdoyante
le tricholome de la Saint Georges
la trompette des morts
la truffe noire
la vesse de loup en poire
Liste des champignons non comestibles
Attention à ces champignons ci, qui peuvent être toxiques voire mortels pour certains d’entre eux :
l’agaric jaunissant
l’amanite phalloïde
l’amanite tuemouches
l’amanite vireuse
le bolet blafard
le bolet de Satan
le cortinaire couleur de rocou
le cortinaire si joli
le cudonia circinans
l’entolome livide
la galère marginée
la lépiote brunrose
le pleurote de l’olivier
la russule émétique
le tricholome doré
le tricholome tigré
Comment reconnaître un champignon comestible ?
Il est difficile de connaître tous les champignons comestibles, encore plus de les reconnaître. De plus, certaines espèces se ressemblent ! Au moment de les cueillir, observez bien la forme du champignon, son chapeau, son pied, sa couleur et son odeur pour l’identifier. Si vous débutez, ne ramassez que les espèces facilement reconnaissables comme les cèpes, les bolets, les girolles ou les trompettes des morts. En cas de doute, laissez le champignon.
Pour vous aider, vous pouvez acheter un guide avec des photos des champignons comestibles et des champignons toxiques, à consulter au moindre doute. Un pharmacien peut également identifier pour vous les champignons que vous avez ramassé et vous avertir si certains sont non comestibles. Enfin, on trouve aujourd’hui des applications mobiles qui identifient les champignons grâce à des photos : Champignon Pro, IK-Champi et Champignouf