Une recette réconfortante proposé par L'Atelier des Chefs !

Pour réaliser vos feuilletés pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• Blancs de poulet : 6 pièces

• Carrés de pâte feuilletée : 6 pièces

• Raclette au lait cru : 150 g

• Pleurotes : 200 g

• Échalotes : 2 pièces

• Sel fin : 6 pincées

• Moulin à poivre : 6 tours

• Huile d’olive : 2 cl

• 1 œuf pour la dorure

Pour le poulet et les pleurotes :

• Retirer le nerf présent sur l’aiguillette. Saler les blancs de poulet et les placer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Les colorer à feu vif pendant 2 min de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 3 min environ.

• A la sortie de la poêle, poivrer la volaille, puis la couper en petits dés.

• Effeuiller les pleurotes et émincer l’échalote.

• Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive et attendre qu’elle commence à fumer. Ajouter alors les pleurotes et les colorer. Lorsqu’elles ont une jolie coloration dorée, ajouter les échalotes, saler et poivrer, puis laisser cuire 1 min de plus.

• Mélanger les champignons aux dés de volaille. Goûter afin de rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre.

Pour le montage

• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

• Trancher la raclette en lamelles (en gardant la croûte).

• Battre l’œuf pour la dorure à la fourchette. Badigeonner les carrés de dorure.

• Au centre d’un carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté, placer un dôme de mélange poulet-pleurotes. Poser ensuite une tranche de raclette dessus.

• Rabattre ensuite les 4 angles de la pâte feuilletée sur la tranche de raclette. Le feuilleté doit alors former un carré. Les dorer à nouveau sur l’extérieur.

• Enfourner les feuilletés pendant 25 min afin d’obtenir une belle coloration dorée.

• Déguster le feuilleté aussitôt !

Source : L'Atelier des Chefs