Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- 8 courges pomarine, appelées aussi courges Jack be Little (des mini courges, en somme ;))
- 250 g de pleurotes Monte Cristo
- 8 oeufs Poulehouse
- 20cl de crème de soja
- du gruyère en tranche type mimolette (pour la déco !)
- du paprika
- de l’huile d’olive
- des micro-pousses de coriandre
Recette :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Lavez les courges et coupez le haut de façon circulaire de façon à avoir un chapeau
- Retirez les pépins et grattez un peu l’intérieur afin d’ôter les fils. Évitez cependant de faire un trou à l’intérieur
- Faites cuire vos courges à la vapeur, idéalement, ou sinon mettez les dans un four dans un plat avec un fond d’eau pendant 15 minutes
- En attendant, éffilez vos pleurotes Monte Cristo
- Chauffez bien une poêle. Une fois bien chaude, ajoutez de l’huile d’olive et rajoutez les pleurotes Monte Cristo. Faites dorer vos pleurotes, en ajoutant du gros sel.
- Ajoutez dans chaque courge 1 cuillère à soupe de crème de soja et 1 cuillère de pleurotes Monte Cristo
- Pour chaque courge, mélangez à l’intérieur la chair de la courge, 1 cuillère à café de crème de soja, 1 cuillère de pleurotes Monte Cristo
- Cassez une oeuf à l’intérieur de chaque courge, en ajoutant une petite touche de crème au dessus
- Salez, poivrez et saupoudrez de paprika
- Enfournez 10 minutes au four, toujours dans le plat à gratin avec un fond d’eau, sans les chapeaux (ou en mettant les chapeaux sur le côté)
- en sortant les courges du four, et avant de servir, vous pouvez ajouter des micro-pousses de coriandre pour agrémenter le plat
- Servez avec une salade (mâche par exemple)
Les conseils de l’équipe:
Surveillez bien la cuisson de façon à ce que l’oeuf ne cuise pas trop
Vous pouvez découper sur des tranches de mimolette des formes de Halloween (en tête de mort, os, on laisse libre cours à son imagination) que vous pourrez tremper ensuite dans votre oeufs cocotte.
La petite anecdote…
La Boîte à Champignons s’est associée avec Poulehouse pour cette recette ! Poulehouse propose le premier oeuf qui ne tue pas la poule avec un mode de production sans abattage. Et oui, on le laisse vivre les poules pondeuses que jusqu’à 18 mois pour des raisons de productivité, alors qu’elles pourraient vivre jusqu’à 10 ans ! Du coup, Poulehouse a pensé à un nouveau mode de production. Ils accueillent les poules au refuge « La Maison des Poules » pour en prendre soin sur l’ensemble de leur vie, et en rémunérant mieux les éleveurs.
Pour trouver des oeufs Poulehouse, rendez-vous dans la plupart des Biocoop près de chez vous !
Régalez-vous ! et envoyez-nous des photos de vos recettes 😉
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