Recette de feuilleté poulet, pleurotes et fromage raclette
Pour 6 personnes
- Blancs de poulet : 6 pièces
- Carrés de pâte feuilletée : 6 pièces
- Raclette au lait cru : 150 g
- Pleurotes : 200 g
- Échalotes : 2 pièces
- Sel fin : 6 pincées
- Moulin à poivre : 6 tours
- Huile d’olive : 2 cl
- 1 oeuf pour la dorure
Pour le poulet et les pleurotes
- Retirer le nerf présent sur l’aiguillette. Saler les blancs de poulet et les placer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Les colorer à feu vif pendant 2 min de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 3 min environ.
- A la sortie de la poêle, poivrer la volaille, puis la couper en petits dés.
- Effeuiller les pleurotes et émincer l’échalote.
- Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive et attendre qu’elle commence à fumer. Ajouter alors les pleurotes et les colorer. Lorsqu’elles ont une jolie coloration dorée, ajouter les échalotes, saler et poivrer, puis laisser cuire 1 min de plus.
- Mélanger les champignons aux dés de volaille. Goûter afin de rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre.
Pour le montage
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- Trancher la raclette en lamelles (en gardant la croûte).
- Battre l’oeuf pour la dorure à la fourchette. Badigeonner les carrés de dorure.
- Au centre d’un carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté, placer un dôme de mélange poulet-pleurotes. Poser ensuite une tranche de raclette dessus.
- Rabattre ensuite les 4 angles de la pâte feuilletée sur la tranche de raclette. Le feuilleté doit alors former un carré. Les dorer à nouveau sur l’extérieur.
- Enfourner les feuilletés pendant 25 min afin d’obtenir une belle coloration dorée.
- Déguster le feuilleté aussitôt !
Source : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/16610-feuillete-poulet-pleurotes-et-fromage-a-raclette.php
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