Feuilleté poulet, pleurotes et fromage à raclette

Recette de feuilleté poulet, pleurotes et fromage raclette

recette feuilleté poulet, pleurotes et raclette

Pour 6 personnes

  • Blancs de poulet : 6 pièces
  • Carrés de pâte feuilletée : 6 pièces
  • Raclette au lait cru : 150 g
  • Pleurotes : 200 g
  • Échalotes : 2 pièces
  • Sel fin : 6 pincées
  • Moulin à poivre : 6 tours
  • Huile d’olive : 2 cl
  • 1 oeuf pour la dorure

Pour le poulet et les pleurotes

  • Retirer le nerf présent sur l’aiguillette. Saler les blancs de poulet et les placer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Les colorer à feu vif pendant 2 min de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 3 min environ.
  • A la sortie de la poêle, poivrer la volaille, puis la couper en petits dés.
  • Effeuiller les pleurotes et émincer l’échalote.
  • Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive et attendre qu’elle commence à fumer. Ajouter alors les pleurotes et les colorer. Lorsqu’elles ont une jolie coloration dorée, ajouter les échalotes, saler et poivrer, puis laisser cuire 1 min de plus.
  • Mélanger les champignons aux dés de volaille. Goûter afin de rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre.

Pour le montage

  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  • Trancher la raclette en lamelles (en gardant la croûte).
  • Battre l’oeuf pour la dorure à la fourchette. Badigeonner les carrés de dorure.
  • Au centre d’un carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté, placer un dôme de mélange poulet-pleurotes. Poser ensuite une tranche de raclette dessus.
  • Rabattre ensuite les 4 angles de la pâte feuilletée sur la tranche de raclette. Le feuilleté doit alors former un carré. Les dorer à nouveau sur l’extérieur.
  • Enfourner les feuilletés pendant 25 min afin d’obtenir une belle coloration dorée.
  • Déguster le feuilleté aussitôt !

Source : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/16610-feuillete-poulet-pleurotes-et-fromage-a-raclette.php

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