La Boîte à Champignons s'installe à Saint-Nom-La-Bretèche !

De Rungis à La Plaine de Versailles

En 2014, nous installions sous le marché de Rungis la première champignonnière capable de recycler une tonne de marc de café par semaine. Depuis 2017, nous avons démarré une nouvelle aventure à Saint-Nom-La-Bretèche, dans les Yvelines sur un nouveau site pilote de 1 500 m2 aux Portes de Paris, capable de produire jusqu’à une tonne de pleurotes par semaine, et de recycler 200 tonnes de marc de café par an.

Le site de production ouvre ses portes…

Retour en image sur notre installation où nous avons ouvert nos portes à nos partenaires, clients & journalistes, venus nombreux pour ce moment qui nous tenait tant à cœur : faire découvrir notre belle activité ! De la salle de stockage des matières aux salles d’incubation et de fructification, en passant par la salle de préparation du substrat : la champignonnière n’a plus de secret pour nos convives.

Cueillette et dégustation

Partenaires, clients et journalistes peuvent s’essayer à la cueillette des pleurotes Monte Cristo. Du croquant, du savoureux, du surprenant… et qui plus est : du frais et du local. De la champignonnière à l’assiette, il n’y a plus qu’un pas !

DIY et nouveautés !

L’inauguration, c’était aussi l’occasion de faire prendre en main notre modèle à nos invités avec l’atelier DIY : réalisation d’une Boîte A Faire Soi-Même pas à pas. Collecte du marc de café, pasteurisation, mélange avec les copeaux de bois, intégration du mycélium… Et le tour est joué !

Quelques photos de nos invités lors de l’inauguration du site

 © Greenflex




Depuis 2012, nous développons notre modèle circulaire à grande échelle en Île-de-France : nous collectons le marc de café, et nous le transformons en terreau pour cultiver des pleurotes Monte Cristo, vendus aux restaurants étoilés. Le substrat obtenu, enrichi par la culture des champignons, est ensuite proposé aux maraîchers de la région pour fertiliser leurs cultures. Nous sommes membre du Collège Culinaire de France, qui a distingué nos pleurotes Monte Cristo pour leur qualité exceptionnelle.

Depuis 2021, Kroptek assure la continuité de ces activités et confirme les engagements de la Boîte à Champignons dans l'économie circulaire. Grâce à son savoir faire dans le développement de projets en milieu contrôlé, nous poursuivons d'innover à travers de nouveaux produits et de nouvelles techniques de culture.


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Comment conserver votre marc de café avant culture ?