Pour réaliser la poêlée de pleurotes, préparez les ingrédients suivants :
- de l’huile d’olive
- du beurre
- des pâtes ou du riz
- des pleurotes fraîchement récoltés
- des fines herbes (ciboulette recommandée pour cette recette)
Recette :
- Versez de l’huile d’olive et du beurre dans la poêle.
- Retirez les pieds de votre grappe de pleurotes : ne les taillez pas trop petits, en deux par exemple.
- Pendant ce temps, faites cuire des pâtes ou un accompagnement simple comme du riz.
- Laissez vos pleurotes poêler quelques minutes des deux côtés. Ils vont brunir doucement, ce qui va révéler tous leurs arômes.
- Égouttez ensuite vos pâtes et versez-les dans la poêle avec vos champignons. Une fois les pleurotes colorés, ajoutez des herbes. Philippe Bélissent recommande la ciboulette pour cette recette, car elle apporte un côté aillé.
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