Pour réaliser les toasts de foie gras, préparez les ingrédients suivants :
- une brioche
- des pleurotes fraîchement récoltés
- un bloc de foie gras ou une terrine végétale
- du poivre
- du sel
- de l’huile d’olive
- du vinaigre balsamique
- une orange
Suggestion de présentation : sur une ardoise
Recette :
Cette année, vous souhaitez innover sans pour autant laisser la tradition de côté ? Vous recherchez une recette légère, élégante, et gourmande ? Nous avons rendu visite au chef étoilé, Philippe Bélissent, en lui demandant de réaliser pour vous une jolie recette à base de pleurotes. On vous la présente aujourd’hui. Vous ne mangez pas de foie gras ? Remplacez-le par de la terrine végétale, un délice !
- Couper une brioche en tranches, puis verser un filet d’huile d’olive sur chacune d’elles. Les toaster au four.
- Choisir une grappe de pleurotes. Effiler les chapeaux au doigt.
- Tailler le foie gras (on peut aussi choisir une terrine végétale) en cubes. Disposer les cubes sur les toasts briochés.
- Assaisonner les pleurotes avec du poivre, du sel, de l’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique. Ajouter un zeste d’orange.
- Couper une orange en deux et verser le jus sur les pleurotes. Mélanger.
- Poser délicatement les pleurotes sur les toasts de foie gras. Servir sur des ardoises.
L’avis du chef : “Un apéritif original et léger pour les fêtes de fin d’année !”
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