Recette : muffins des sous-bois aux pleurotes et noisettes

Recette printanière

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 200 g de pleurotes grises
• 1 cs d’huile
• 60 g de farine de blé bio
• 40 g de farine de châtaigne bio
• 2 cc de levure chimique
• 30 g de noisettes
• 1 cc de cerfeuil séché
• 20 g d’huile de noisette
• 30 g d’huile
• 70 g d’emmental, 2 œufs
• 12 cl de lait bio, sel, poivre

Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Passez les pleurotes sous de l’eau froide. Coupez-les en petits morceaux puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec la cuillère à soupe d’huile chaude.
3. Mettez les éléments secs dans une jatte (farines, levure, sel, poivre).
4. Hachez grossièrement les noisettes (sauf 12) avec un couteau et ajoutez-les. Faites un puit et cassez-y les œufs.
5. Mélangez au batteur en versant les huiles et le lait. Ajoutez l’emmental râpé avec une râpe à gros trous, les pleurotes et le cerfeuil. Mélangez délicatement.
6. Répartissez dans des moules à muffins en silicone (il est inutile de les graisser).
7. Mettez une noisette coupée en 4 à la surface de chacun. Faites cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir avant de démouler.
8. A déguster tièdes ou froids avec une salade verte.

Source : http://www.byacb4you.com/article-muffins-des-sous-bois-aux-pleurotes-et-noisettes-mm-38-120069592.html