Pour réaliser votre salade de pleurotes, vous aurez besoin de :
- une cuillère à soupe de crème épaisse
- une échalote
- du persil, de la coriandre, du cerfeuil
- du sel et du poivre
- de l’huile d’olive
- un citron
- des pleurotes fraîchement récoltés
Recette :
Vous avez récolté vos pleurotes et vous souhaitez bénéficier de toute leur fraîcheur ? Le Chef étoilé du Cobéa, Philippe Bélissent, a revisité pour vous la salade de champignons classique ! Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette pas à pas (version texte sous la vidéo).
1. Verser une cuillère à soupe de crème épaisse dans un saladier et ajouter un peu d’échalote taillée finement.
2. Saupoudrer d’herbes : persil, coriandre et cerfeuil.
3. Tailler les pleurotes en les effilochant dans le saladier, avec la crème épaisse et les herbes.
4. Saler, poivrer et ajouter un trait d’huile d’olive et de jus de citron.
5. Ajouter de la crème fraîche et des champignons pour rendre la recette encore plus gourmande, selon vos envies.
L’avis du chef : une délicieuse salade pour accompagner une viande blanche grillée ou une volaille.
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