Salade de pleurotes Monte Cristo au fromage blanc & aux herbes fraîches

Salade de pleurotes Monte Cristo au fromage blanc et aux herbes fraîches
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Temps de préparation recette
Vous cherchez une manière originale de cuisiner vos pleurotes fraîchement récoltés ? Philippe Bélissent, Chef étoilé du Cobéa, a réalisé pour vous une recette légère et savoureuse de salade de pleurotes. Vos papilles vont vous remercier 😉

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

  • 400gr de pleurotes Monte Cristo effilés
  • 4c. à soupe de fromage blanc
  • 1c. a soupe de coriandre émincée
  • 1c. a soupe de menthe fraîche émincée
  • 1c. a soupe de persil plat émincé
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 bonne c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel et de poivre du moulin

Recette :

  1. Mélanger le fromage blanc avec les herbes émincées, le jus de citron, saler et poivrer.
  2. Dans un autre bol, mélanger les pleurotes effilées avec l’huile d’olive le vinaigre balsamique, du sel et du poivre
  3. Mélanger le tout en mettant le fromage banc au fur et à mesure
  4. Servir frais, et décorer le tout avec quelques micro pousses

Les conseils du chef :

  • Ne pas réaliser la recette trop longtemps à l’avance car le jus de citron cuit les pleurotes (préparez la salade 1h avant de la servir)
  • Idéal avec une viande grillée, sur une pomme de terre chaude pour remplacer la crème-ciboulette classique, ou tout simplement en entrée

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