Vous cherchez une manière originale de cuisiner vos pleurotes fraîchement récoltés ? Philippe Bélissent, Chef étoilé du Cobéa, a réalisé pour vous une recette légère et savoureuse de salade de pleurotes. Vos papilles vont vous remercier 😉
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- 400gr de pleurotes Monte Cristo effilés
- 4c. à soupe de fromage blanc
- 1c. a soupe de coriandre émincée
- 1c. a soupe de menthe fraîche émincée
- 1c. a soupe de persil plat émincé
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 bonne c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel et de poivre du moulin
Recette :
- Mélanger le fromage blanc avec les herbes émincées, le jus de citron, saler et poivrer.
- Dans un autre bol, mélanger les pleurotes effilées avec l’huile d’olive le vinaigre balsamique, du sel et du poivre
- Mélanger le tout en mettant le fromage banc au fur et à mesure
- Servir frais, et décorer le tout avec quelques micro pousses
Les conseils du chef :
- Ne pas réaliser la recette trop longtemps à l’avance car le jus de citron cuit les pleurotes (préparez la salade 1h avant de la servir)
- Idéal avec une viande grillée, sur une pomme de terre chaude pour remplacer la crème-ciboulette classique, ou tout simplement en entrée
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