La spéciale Halloween

pleurotes
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La recette spéciale Halloween : le chaudron de potiron aux morceaux de pleurotes, gardé par son araignée feuilletée

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • 1 bonne poignée de pleurotes Monte Cristo
  • 5 carottes
  • 1/2 potiron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2l de lait
  • 1/2l de bouillon de volaille
  • Persil
  • Muscade
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 pâte feuilletée (encore meilleure faite maison !)

 

Recette :

  1. Creuser le potiron (à garder pour faire une déco d’Halloween qui fout la trouille !), éplucher et couper en dés les pommes de terre et les carottes.
  2. Émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  3. Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter les légumes et l’ail.
  4. Quelque 5 minutes plus tard, verser le bouillon et le lait. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, on s’occupe du cas des pleurotes : les émincer grossièrement et les faire dorer au four (200°C) avec un peu de persil pendant 5-10 minutes. Il faut que les pleurotes soient dorés et surtout pas marrons.
  6. Faire 16 lanières et 4 cercles de 4cm de diamètre de pâte feuilletée. Sur une coupelle (style crème brûlée) mettre du papier cuisson et disposer 4 lanières de pâte feuilletée en étoile (mettre un peu d’eau au milieu de chaque lanière pour les coller entre elles) puis finir par le cercle au milieu de l’étoile. Enfourner les 4 coupelles araignées pendant 7 minutes (180°C).
  7. Mixer les légumes et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Ajouter quelques pleurotes dans chaque bol de soupe, un trait de crème fraîche et finir en plaçant l’araignée sur le bol.
  9. Dégustez !

 

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