Velouté de Pleurotes Monte Cristo & Champignons de Paris

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Une recette parfaite pour se réchauffer les cœurs, proposée par les Commis, qui propose des paniers à cuisiner, à commander en ligne. Leur objectif ? accompagner leurs abonnés en facilitant leur quotidien via des produits de qualité, de saison, direct producteurs et des recettes variées imaginées par leur chef Owen !

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

  • 125 g de champignon de Paris
  • 125 g de pleurotes Monte Cristo
  • 1 brique de crème de 20 cl
  • 5 g de bouillon
  • 2 tranches de pain
  • 1 pot de 115 g de tapenade d’olive noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 g de comté

Recette :

  1. Chauffez votre four en mode grill
  2. Lavez rapidement les champignons et coupez les en deux
  3. Épluchez les échalotes et coupez les en tranches
  4. Chauffez une cocotte avec un filet d’huile d’olive, mettez les champignons et faites les revenir 3 min pour les colorer, salez, poivre.
  5. Versez la crème liquide 10 cl pour 2 (20 cl pour 4), le bouillon de volailles et 1 l d’eau pour 4 ( 600 ml pour 2), les feuilles de laurier et faites curie les champignons dans le liquide 10 min à feu moyen
  6. Découpez les tranches de pain et cubes, mettez dans un plat allant au four, badigeonner d’un filet d’huile d’olive et faites dorer 10 min au four en surveillant ( attention à ne pas brûler les croûtons)
  7. Retirez les feuilles de laurier dans la casserole
  8. Mixez la crème de champignons jusqu’à obtention d’une crème bien lisseServez accompagné de pétales de comté, de croûtons et de tapenade d’olive

Régalez-vous ! et envoyez-nous des photos de vos recettes 😉

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